A zabpelyhet kiválogatott egészséges zabszemekből állítják elő. A zabszemeket magas hőmérsékleten gőzölik, ezután hengerek között szétlapítják.

A zabpehely gazdag fehérjében. Sok ásványi anyagot tartalmaz. Megtalálható benne az alumínium, a cink, a foszfor, a kálium, a kalcium, a kobalt, a magnézium, a vas.
Magas a B- és E-vitamin-tartalma.
Antioxidánsokat tartalmaz.
Magas élelmirost tartalma a jó emésztést segíti.
A zabpehely glikémiás indexe közepes, tehát hosszantartó jóllakottság érzetet biztosít.
Rendszeres fogyasztása jót tesz bőrnek és a hajnak is.

Felhasználása: a zabpehelyből leggyakrabban kását készítenek, de igen népszerű müzlikbe, levesekbe, főzelékekbe, süteményekbe keverve is. Tejbe áztatva fasírt is készíthető belőle. Durvára aprítva a panír közé keverhető. Egy-egy evőkanál zabpelyhet érdemes szinte bármelyik ételhez is hozzáadni, ugyanis a zabpehely nem engedi, hogy az étel leégjen, letapadjon.